•  Москва

Все записи

Выпускники детского дома приняли участие в престижном конкурсе Chef a la Russe

На днях подводили итоги конкурса лучших кулинаров России Chef a la Russe.

Двое подростков благодаря благотворительной кулинарной программе «Я`шеф», инициированной фондом Electrolux Food Foundation, смогли принять участие в престижном конкурсе Chef a la Russe в категории «Юниоры». Во взрослой категории соревновались такие именитые повара как Александр Жеребцов, Евгений Попов, Максим Копылов, Александр Акмаев и другие. В мире рестораторов их имена как знак качества.

Ангелина и Олег из числа тех, кто в раннем детстве был лишен теплых семейных застолий. Науку кулинарии начали осваивать совсем недавно. Но по итогам летнего курса были в пятерке финалистов. В этот раз ребята поразили судей даже не столько мастерством. Они доказали, что двое – это уже команда. Жюри состояло из знаменитых  поваров, включая европейских: Президент WACS Томас Гуглер (Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров) считается одним из самых успешных и признанных в мире поваров, известный шведский шеф-повар Герд Клендске, модный фуд-дизайнер Рустам Тангиров и многие другие.

Наталия Понятовская, опекун Ангелины, участницы кулинарного конкурса Chef a la Russe: «Многие ребята, когда впервые пришли в кулинарную студию проекта «Я`Шеф» ножи не умели держать, не понимали команды «нашинковать, пассеровать». Ангелина и Олег, несмотря на огромный страх соперничать с профессиональными кулинарами в их возрастной категории, добились отличных результатов. Уже в ночи, по завершению конкурса, нам начали писать шеф-повара. Многие из международной команды судейства обратили внимание на эту команду. Это очень ребят вдохновляет, конечно!»

Один из этапов конкурса - «черный ящик», из которого конкурсантам выдают ограниченный набор продуктов и строго отведенное время на приготовление блюда. Вы можете себе представить, КАКОЕ это испытание для сирот? Думаю, вряд ли. 

Даже для нас с вами, кто каждый день самостоятельно ходит в продуктовые магазины, читает рецепты меню и готовит праздничные столы в кругу семьи и друзей, это непростая задача. Дети-сироты не имели такого опыта - ни выбирать себе продукты, ни их готовить. А тут счет идет на время, ты должен работать в команде, на тебя смотрят десятки любопытных глаз.

Александр Растунин, шеф-повар: “Я был одним из первых шефов, кто начал работать с детьми в программе «Я`Шеф». Конечно, мне, как профессиональному повару, было сложно начинать работу с молодыми и неопытными ребятами. На третий день я к этому привык и стало интересно работать с детьми. Это дети не из обычных семей, которых учиться привели мама и папа, а дети, пришедшие в программу фактически по зову души. И этот зов прошел по всему обучению чередой ярких событий.

Ребята старались изо всех сил. И если в начале проекта это были такие совсем зеленые не окрепшие птенчики, то к концу проекта они уже стали прекрасными большими птицами, которые уже достаточно хорошо разбирались в кулинарии.

В целом хочу отметить, что проект очень правильный, нужный и открывающий горизонты профессии для ребят.”

Проект «Я`шеф» был реализован Electrolux Food Foundation и Национальной ассоциаций кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров при участии благотворительной организации «Старшие Братья Старшие Сестры» и дал возможность 15 выпускникам из детских домов пройти полный кулинарный курс. Это 9 недель практического поварского мастерства и 13 наставников-шефов. Этот проект призван решить задачу профориентации и помочь реализовать свой потенциал детям, оставшимся без попечения родителей.

Руслана Яценко, куратор кулинарного проекта со стороны благотворительной организации «Старшие Братья Старшие Сестры»: «Многие шеф-повара делились тем, как пришли в профессию. Ребят очень поразила история одного из них.  Он рассказал, что начинал свою карьеру с мойщика котлов. Представляете, мойщика котлов! Это как в сказке про «Золушку». Только там вымысел и добрая фея, а здесь реальная история успеха. Это очень впечатлило детей».

Прошедший курс - это ликбез высокой кухни, являющийся противоположностью формального обучения. Детям показали, что быть поваром интересно, что эту профессию можно любить и получать от работы удовольствие.

Анна Кириллова, менеджер по маркетингу ООО «Электролюкс Рус»: «Цель благотворительного проекта “Я’Шеф!” – открыть для подростков поварскую профессию, помочь понять тонкости организации собственного дела в сфере гастрономии, научить основополагающим кулинарным навыкам и умению работать в команде, не бояться ставить большие цели и достигать их».

Некоторые повара не первый год поддерживают проект наставничества. Для них это не менее важный и интересный опыт.

Виктор Тайц, шеф-повар: «Само участие, это какой-то новый уровень, это такой выход из зоны комфорта, такой драйв подготовки, выступления, ожидания feedback и оценки.... Волнение?! Безусловно! Страх за качество выполнения задания?! Конечно!

Работать с детьми – это достаточно интересно, но местами сложно. Очень запомнилась Маша, девушка с непростыми жизненными обстоятельствами. На одном из мои последних кулинарных уроков неожиданно для всех испекла торт «Красный бархат». Это было произведение искусств! Никто не ожидал! Мы с ней даже потом поехали с этим тортом на выставку «Пир», она там проводила мастер-класс».

Конечно, ребята молодцы! Те, кто вышли на конкурс Chef a la Russe, смогли в первую очередь победить свои страхи. А для некоторых, возможно, даже определило их будущий путь.

Трое ребят по завершению проекта «Я шеф» поступили в кулинарный колледж. Еще часть молодых людей приняли участие в выставке «PIR Expo». Некоторых приглашали помощниками поваров на кулинарные мастер-классы и мероприятия  компании Eleсtrolux.

Наталия Понятовская, опекун Ангелины, участницы кулинарного конкурса Chef a la Russe: «Это очень важный проект. Он дает детям шанс заново поверить в свои силы. А еще найти наставника. Наша Ангелина нашла таких друзей. Ведь иногда не все хочешь спросить у мамы или у папы. Она после завершения конкурса продолжает общаться с поварами-наставниками».

Это отличный опыт профессионального наставничества. Когда есть общая цель и есть конечный результат.

Если вы хотите участвовать с нами в новых проектах – будем рады вашим предложениям! И помните, что, жертвуя даже небольшую сумму благотворительной организации «Старшие Братья Старшие Сестры», вы помогаете поддерживать программы наставничества, которые могут дать «дорогу в жизнь» нашим воспитанникам!